Rasmalai

Voorbereidingstijd: ± 10 minuten
Bereidingstijd: ± 30 minuten
Totale tijd: ± 40 minuten

Aantal porties: ± 15

Ingrediënten

• 4 liter volle verse melk

• 3 limoenen (of 4 tot 5 el azijn)

• 2 liter water

• 500 gram suiker

• 5 tot 8 kardemompeulen

• 500 ml slagroom

• 1 cup suiker of 6 volle eetlepels

• 12 saffraandraadjes

• halve cup ongezouten pistachenoten in kleine stukjes gesneden

• halve cup ongezouten amandelen in kleine stukjes gesneden

Bereidingswijze

1. Breng 2 liter melk tot net aan de kook, zodra je bubbels ziet dat het begint te koken doe je het vuur uit en voeg het sap van 3 limoenen toe. Je kunt ook azijn gebruiken.

2. Roer het melk tot je de chenna (ricotta) hebt.

3. Spoel de chenna goed met koud water, zodat het zuur eruit gaat en wring alles goed uit in een kaasdoek tot al het water eruit is. Je kunt er ook iets zwaars op leggen voor max 10 minuten.

4. Breng intussen 2 liter water met 500 gram suiker en kardemom aan de kook.

5. Kneed de chenna voor ongeveer 5 minuten tot een zacht deeg.

6. Vorm hiervan kleine bolletjes en druk deze plat.

7. Kook dit in het suikermengsel voor ongeveer 8 minuten op een medium hoog vuur.

8. In een diepe pan breng je alvast 1 liter melk en 500 ml slagroom aan de kook. Voeg de suiker en 7 saffraan strandjes toe met 5 stukjes kardemompeulen, pistache en amandelen toe. Laat dit op een laag vuur voor 15 minuten koken.

9. Voeg nu de gekookte ras malai bolletjes aan het melkmengsel toe.

10. Kook de rasmalai op een laag vuur voor nog ongeveer 10 minuten.

11. Decoreer met de rest van de saffraan strandjes, pistache en amandelen.

12. Serveer de rasmalai warm of koud en geniet ervan!

Voor extra uitleg kun je mijn TikTok-video bekijken.

Eet smakelijk! ♡